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v.le Traiano, 85 Fiumicino (RM)
Tel. 06 6502 9204 www.pascuccialporticciolo.com

Gianfranco ha fatto del suo locale un luogo di livello internazionale, per la cucina, per la cura degli ingredienti, per l’attenzione al servizio e per la carta dei vini. La carta degli oli non c’è. Ma non serve: Pascucci è lui stesso la bussola perfetta per gli extravergine che utilizza nelle sue creazioni, sfatando molti falsi miti come quello dell’olio leggero per il pesce, utilizzando una grande Itrana a tutto tondo. Qui è l'eccellente materia prima a dominare le preparazioni, dalle più tradizionali a quelle moderatamente creative. Curato ed elegante l'ambiente, con la sala interna dominata dal bianco delle pareti e delle candide tovaglie e la veranda esterna approntata in estate. Il servizio è professionale e preciso, curato da Vanessa Melis. Ben fatta la carta dei vini, che contiene diverse cantine note accanto a produttori minori.